Hindi Recipes





लाल मिर्च सब्जी Red Chilli Subji


सामग्री:
८-१० लाल मिर्च
१/२ कप बेसन
१ चमच धनिया पाउडर
१ चमच मिर्च पाउडर
१/२ चमच हल्दी पाउडर
१/२ चमच सरसों
चुटकी हिंग
१/२ चमच चीनी
१ चमच तेल
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि:

  1. लाल मिर्च को छोटे टुकडो में काट दे. 
  2. कडाई में तेल, सरसों और हिंग डाले. 
  3. जब सरसों चटकाए तब लाल मिर्च डाले. 
  4. धीमी आंच पे मिर्च को पकाए. पकने के बाद आधा धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और नमक डाले. 
  5. एक अलग बर्तन में बाकि के धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बेसन डाले और अच्छी तरह मिलाले. 
  6. इस मिश्रण को मिर्च के ऊपर डाल दे. 
  7. इसमें चीनी मिलाये और ५ मिनिट तक पकाए. 
  8. आपकी मिर्च की सब्जी तैयार है. 

दाल ढोकली Dal Dhokli 

सामग्री:
दाल के लिए
१/२ कप टूर दाल
१/४ कप चना दाल
२ छोटे टमाटर
१ दालचीनी
३ लवंग
१ तेज पत्ता
१/२ चमच हल्दी पाउडर
१/२ चमच कसूरी मेथी
१/४ कप सुखा मूंगफली
चुटकी हिंग
नमक स्वादानुसार



ढोकली के लिए
१ कप आटा
१ चमच हल्दी पाउडर
१ चमच लाल मिर्च पाउडर
१ चमच धनिया-जीरा पाउडर
१/२ चमच अज्वैन
१ चमच तिल
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि:
एक प्रेशर कुकर में सभी दाल ,दालचीनी, लवंग, तेज पत्ता , हल्दी पाउडर , हिंग , मूंगफली , कसूरी मेथी और नमक डाल कर पकाए.
एक कडाई मैं तेल डाले और उसमे जीरा , सरसौ,सुखा लाल मिर्च डाले. अब उसमे कटे हुए टमाटर डाले. तब तक पकाए जब तक टमाटर गल जाये.
अब इसमें दाल, हरी मिर्च और २ कप पानी मिलाके उबाले.

जब तक दाल उबलती है, तब तक आप ढोकली बना लीजिये. ढोकली बनने के लिए आटे में नमक, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, तिल , अज्वैन, लाल मिर्च पाउडर डाले और पानी से कड़क आटा बनाइये.
अब यह आटे से बड़ी रोटी बनाइये और इसको अपने मनपसंद आकर में काट लीजिये. अब ढोकली तैयार है.
ढोकली को उबलती दाल में डाले , और दाल गाडा होने तक पकाइए.
दाल-ढोकली तैयार है.

इसे चपाती या चावल के साथ खा सकते है, या फिर इसका अकेले भी आप आनंद ले सकते है. खाने से पहले थोडा निम्बू का रस डाले और परोसे.
अगर आपको थोडा खट्टा-मीठा स्वाद पसंद है तो इमली और गुड भी डाल सकते है.


मुरब्बा Murabba





सामग्री:
१ कप कच्चे आम , बारीक़ छीने हुए
१ कप चीनी
१/२ चमच इलाइची पाउडर
१/२ चमच जायफल पाउडर
चुटकीभर केसर
२ कप पानी


बनाने की विधि:

पानी को उबाले. उबलते पानी में चीनी डाले. उसको अच्छे से मिला ले और एकरस होने तक धीमी आंच पे पकाए.
जब चाशनी तैयार हो जाये तब उसमें आम डाल दे.
आम का रंग थोडा बदले तब उसमे इलाइची , जायफल और केसर डाले. ठीक से मिलाये.
मुरब्बा तैयार है.
मुरब्बे को फ्रीज में काफी दिनों तक रख सकते है और कभी भी रोटी या पराठे के साथ खा सकते है.


Paneer in Spinach Tomato Curry
सामग्री:
२ छोटे टमाटर बारीक़ कटे हुए
५० ग्राम पनीर
१ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
१ जुडी पालक बारीक़ कटी हुई
२ चमच अदरक लसून का पेस्ट
१ चमच लाल मिर्च पाउडर
१ चमच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वादानुसार
१/२ चमच जीरा
१/२ चमच सरसौ
चुटकी हिंग
१/२ चमच हल्दी पाउडर
छुटी कसूरी मेथी
तेल पकाने के लिए
धनिया पत्ता सजाने के लिए




बनाने की विधि:

एक कडाई में तेल गरम करे और उसमे जीरा ,सरसौ और हिंग चटकाए
इसमें अदरक लसून का पेस्ट , टमाटर और कटे हुई हरी मिर्च डाले
जब टमाटर एकदम गल जाये तब उसमे कटी हुई पलक , गरम मसाला , हल्दी पाउडर , नमक और कसूरी मेथी डाले.
पनीर को छोटे टुकडो मैं काट ले और उसको एक कडाई मैं थोडेसे तेल के साथ भुन ले.
अब इस पनीर को कर्री मैं डाले और थोडा पानी मिला कर १० मिनट तक ढकन ढक कर पकाए.
सब्जी तैयार है, इसे धनिया पत्ते से सजाये.


Aloo Roll





सामग्री:

२ रोटी ( आप जो खाने में रोटी बनाते हैं उसी का उपयोग कर सकते हैं )
१ हरी मिर्च , बारीक़ कटा हुआ
१ चमच टमाटर केचप
१ चमच चाट मसाला
१ छोटा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
१/२ चमच नीबू का रस
चीज़ , छिला हुआ


आलू मसाले के लिए

१ बारीक़ कटा हुआ आलू
१ चमच तेल
१/२ चमच जीरा
१//२ चमच सरसों
१ चमच लाल मिर्च पाउडर
चुटकी भर हिंग
नमक स्वादानुसार


बनाने की विधी:

पहले आलू का मसाला तैयार करेंगे.
एक कडाई में तेल ड़ाल कर, जीरा, सरसों और हिंग चटकाए.
उसमे आलू, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और नमक डाले. धीमी आंच पर पकाए.
अब एक रोटी में केचप लगाये. उसपे चाट मसाला, प्याज़ और हरी मिर्च बुरकें.
उसके ऊपर आलू का मसाला डाले और नीबू का रस और चीज़ बुरकें.
अब इस चपाती का रोल बनाले और गरम तवे पर सुनहरा होने तक पकाए.
केचप या चटनी के साथ गरम परोसे.


Tangy Raw Mango Salad

सामग्री :
१ कच्चा आम
२ टमाटर
२ प्याज़
नमक स्वादानुसार
चुटकी हिंग
१/२ चमच अदरक पिसा हुआ
१ चमच लाल मिर्च पाउडर
१/२ चमच जीरा पाउडर
१/२ चमच निम्बू का रस
२ चमच चीनी पीसी हुई




बनाने की विधि :

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाये
अब इस मिश्रण को १० मिनट तक ढक कर रखे.
अब कच्चे आम का सलाड खाने के लिए तैयार है.